Chef Mory Sacko Taille

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Mory Sacko, chef français d’origine malienne, n’a pas toujours eu l’intention de devenir une figure marquante de la cuisine française moderne. Il est le sixième de sept enfants et a été élevé en Seine-et-Marne par des parents émigrés du Mali qui ont inculqué à leurs enfants les valeurs d’assiduité, de persévérance, de respect et d’humilité. La cuisine est peut-être le domaine de sa mère, mais après avoir mangé un repas avec ses frères et sœurs, il apprécie la valeur de la bonne nourriture et des liens familiaux.

Tout au long de son adolescence, il développe un intérêt pour le manga, qui lui offre une première exposition à la culture du Pays du Soleil Levant. De plus, il découvre fréquemment par hasard des documentaires télévisés sur la nourriture.

Depuis lors, il s’est rendu compte qu’il y avait de la place pour un nouveau niveau de précision plus élevé dans les arts culinaires, un niveau dans lequel la perfection et les saveurs précises coexistent. Jeune et enchanté par le mystère et la justesse des hôtels cinq étoiles, il décide d’y faire carrière.

Il a finalement eu un moment aha en 2012 alors qu’il dînait avec le chef Hans Zahner au Royal Monceau. A 19 ans, il s’imprègne de l’expertise de son mentor, l’observe et se rend compte qu’un tout nouveau monde l’attend.

En 2015, il débute comme commis de cuisine, puis demi-chef de partie avant de passer quelques mois au Shangri-La puis de s’installer au Mandarin Oriental. En quatre ans, il gravit les échelons de demi-chef de partie à sous-chef sous la tutelle du chef Thierry Marx.